南北风味+地道粤菜，广交会美食如何“圈粉”国际客商？

文、图 / 羊城晚报全媒体记者 孙绮曼 詹淑真

作为享誉全球的国际贸易盛会，广交会每年都吸引着无数来自世界各国各地区的展客商汇聚广州。

近日，第 136 届广交会正在如火如荼地进行中，参展商、采购商们忙着做生意、签大单。餐饮服务作为广交会现场服务的一项重要内容，事关国内外展客商就餐体验和食品安全，而在今年，展客商们更是 " 足不出馆 " 就可以品尝到各种地方特色美食。

" 足不出馆 " 就能吃上南北风味

记者从广交会方了解到，第 136 届广交会开幕头两天（10 月 15-16 日），馆内餐饮点累计供餐高达 18 万人次。

麻辣牛肉锅、肠粉、潮汕牛肉丸、小炒黄牛肉、四川冰粉……上届颇受外商欢迎的 " 广交会美食街 " 本届继续亮相，美食街上各色美食琳琅满目，让人目不暇接，空气中弥漫着诱人的香气，引得路人频频驻足。

10 月 17 日中午，正值午餐高峰期，美食区内人潮涌动，热闹非凡。和府捞面、遇见小面、黄埔华苑酒家等展区前都排起了长队，摊位前不仅有本地食客，还有不少外国采购商也被中国美食吸引，纷纷加入排队行列。

记者了解到，本届广交会餐饮供给继续提质增量，馆内餐饮点增至 76 个，供餐品种增至 267 个，比上届广交会增加 30 个。展馆四区还新增了早餐服务供应。

本届广交会还提供中餐、西餐、清真餐、咖啡点心等多元化餐饮选择，其中中式餐饮覆盖了南北风味，展客商 " 足不出馆 " 就可以品尝到各种地方特色美食，比如广式煲仔饭、港式特色菜、麻辣香锅、西北面食等等。

为了让国际采购商们吃得 " 更丝滑 "，本届广交会餐饮单位全部配备外币 POS 机，提供数字人民币支付，为外籍人员支付提供便利。

走进和府捞面展区，记者看到忙碌的工作人员穿梭在摊位间，手脚麻利地准备着一份份餐点。工作人员朱先生向记者介绍：" 这几天的客流量很大。一些外国客人对我们的面食很感兴趣，也会让我们推荐一些特色产品。有些客人则直接充值会员卡，我们的分店遍布全国，也方便他们在其他地方就餐。"

" 今年是我们第三次参加广交会餐饮供应，在原有的菜单上，我们还推出了安格斯肥牛系列新品，包括安格斯肥牛番茄汤面、安格斯肥牛饭、安格斯肥牛卤肉双拼饭等，满足不同展客商的口味。" 遇见小面餐厅店长邓生告诉记者，开展三天来，门店整体客流量对比上一年有增长，" 展客商们对我们的产品很有兴趣，评价也很不错，他们表示有面有饭，有辣有不辣，选择很丰富。"

记者在现场看到，为做好广大参展会商、海内外客商的保障服务，本届广交会广东肯德基在会展中心以两家肯德基餐厅 + 肯悦咖啡 +KCOFFEE 餐车 + 展会送多种模式，提供快捷方便的用餐体验。其中，" 展会送 " 业务可以让顾客更专注于展会工作，参展商通过提前预订或现场下单，工作人员会将热腾腾的餐品直接送到展位或指定地点。

地道粤菜展现岭南饮食文化魅力

广交会不仅是一个 " 中国制造 " 齐聚的舞台，也成为了中国饮食文化展示的窗口。其中，地道的粤菜格外瞩目，吸引了不少人驻足品尝。

参展商林女士对此深有感触：" 相比去年，我感觉今年的餐饮种类明显丰富了许多。在这里参展，不仅可以洽谈生意，还能品尝到正宗的粤菜，像广式腊味、豉油鸡、煲仔饭等，也感受到了岭南饮食文化的独特魅力。"

值得注意的是，本届广交会在展馆内原有咖啡点布局的基础上，进一步满足广交会展客商咖啡需求，在展馆主要通道及客流密集区域设置 25 台 24 小时全自动咖啡机，同时拓展餐饮快闪消费场景，设置 2 台品牌咖啡车和 1 个品牌咖啡快闪店，进一步完善了餐饮配套服务。

该服务相关负责人向记者介绍，这些 24 小时全自动咖啡机特别开通了境外钱包和外币信用卡支付功能，是国内同类机器的首创，也是今年春交会后开发团队专门开发实现的功能。值得一提的是，在多种咖啡款式中，美式咖啡是最受欢迎的款式。

广式餐饮服务 " 再升级 "

广交会展馆内饭菜飘香，展馆外的 " 美食之都 " 广州更显风采。

中国大酒店市场传讯经理何欣怡向记者介绍，广交会期间，展客商可到酒店的四季中国品尝驰名中外的 " 消失的名菜 "，品尝地道精致粤菜及时令菜品。与此同时，10 月 31 日至 11 月 1 日期间，中国大酒店还将举行第 16 届广州德国啤酒节，酒店丽晶殿也将化身富有德式风情的舞台，由中国大酒店厨师团队奉上地道的德式美食。

傍晚时分，当一批批从广交会场馆返回的宾客踏入中国大酒店，大堂旁一处别致的展览空间吸引了他们的关注。

在广交会期间，" 粤来越好 " 历史文化空间将正式向公众开放。该空间以 " 粤 " 为主题，包含 " 粤 · 中国 "" 粤 · 典范 "" 粤 · 品味 "" 粤 · 蜕变 " 四个部分，其中展出的菜单部分，从近千份旧菜单、席珍中精挑细选出 30 份珍藏菜单展出，展示 40 年来广州美食品味、消费习惯等变迁。

" 看了展览之后，我都迫不及待要去吃一碗竹升面了！" 来自巴西的广交会采购商 Bruna Klauck 和同伴成为首批获邀参观历史文化空间的外国宾客。

他们印象最深刻的展品是空间内特别复原的内地第一条食街——中国大酒店食街的微缩景观。模型中特别还原了竹升面的摊档和制作方式，这也让来自巴西的广交会宾客大感惊奇：" 从来没见过这样制作面食的方式，太奇妙了！"

当他们得知中国大酒店在食街餐厅一侧打造了广式竹升面非遗空间，有机会亲眼见证师傅现场压制竹升面的全过程时，就一致决定这几天必须要去打卡，感受一下广州传统食物的魅力。

作为每年广交会展客商们争相预订的热门酒店，东方宾馆餐厅在本届广交会全新推出 "BBQ 烧烤主题 " 风味，呈上融合传统与创新元素的烧烤菜式，畅饮独特口味的鲜啤，还有各类特色美食，实现与国际客商在美食上的 " 沟通 " 与 " 交流 "。

" 在广交会期间，花园酒店各大餐厅相继推出特色主题菜式和活动。从广交会外籍宾客的就餐习惯出发，特别设计贴合境外客商需求的餐饮，让他们吃得放心；同时，我们还注重呈现广府饮食的特色，让客商充分感受岭南风味。" 花园酒店市场部负责人 Harriet 向记者表示，为迎接来自五湖四海的境外客商，酒店的餐饮服务 " 再升级 "。

记者走访中看到，花园酒店桃园馆运用当季来自大江南北的食材搭配粤式烹饪手法，推出中西合璧的菜单。提供广府特色夜茶服务的荔湾亭则在广交会期间推出了夜茶任点任食套餐，让展客商们能够在模拟荔湾湖夜景的餐厅里，感受广府饮食文化的独特魅力。

记者了解到，第 136 届广交会期间，广州作为国际化的美食之都，还准备了多个精彩的美食活动迎接八方来客，包括 2024 年广州精品美食周、咖势咖啡文化节、2024 年广州国际美食节等，让展客商们来到广州，爱上广州。

编辑：严哲川